mardi 27 janvier 2015

Pain de seigle (page 32)


Une autre photo bonus complémentaire de mon livre "pains bien-être".
Livre (aux éditions Larousse) que vous pouvez acheter ou commander dans votre librairie favorite ou si vous ne sortez pas de chez vous car il fait trop froid ou trop humide, sur Amazon ou la Fnac :

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Ce pain de seigle est dense c'est tout à fait normal, sa mie est très moelleuse, élastique et son goût de seigle est bien typé. Il est très facile de réalisation, il faut juste faire attention à bien fariner ses mains au façonnage car la pâte colle beaucoup (comme toute pâte au seigle, encore une chose déroutante mais tout à fait normale !). 

Conseil : Le fait que la pâte colle beaucoup rend le pétrissage beaucoup plus aisé au robot ou en machine à pain.

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