dimanche 1 février 2009

Pain au levain liquide qui s'éclate comme un fou




Au-niveau de la recette, c’est la base que vous trouverez ICI .

J’ai façonné en bâtard court et mis à lever dans un banneton ovale bien fariné pendant une heure. Incision puis enfournement à four chaud (230) sur pierre à pizza, coup de buée puis baisse à 215 degrés. Cuisson 45 minutes. Il s’est super éclaté ! la mie est chouette aussi, c’est cool…
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